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闲来麻将:揭秘大闸蟹脱水后全程冷链之旅

时间:2018/9/24 13:21:41  作者:  来源:  浏览:8  评论:0
内容摘要:  随着一年一度的阳澄湖大闸蟹正式开捕,众蟹船扬帆捕捞。其实对于广大消费者而言,最为关心的是大闸蟹如何从湖边送达餐桌而保持新鲜。北京青年报记者日前跟随“每日优鲜”的物流系统,进行了全程体验,捕捉了很多鲜为人知的细节。  捕捞  黄昏下网 清晨“提笼”  苏州城东北30公里40多亩...
     随着一年一度的阳澄湖大闸蟹正式开捕,众蟹船扬帆捕捞。其实对于广大消费者而言,最为关心的是大闸蟹如何从湖边送达餐桌而保持新鲜。北京青年报记者日前跟随“每日优鲜”的物流系统,进行了全程体验,捕捉了很多鲜为人知的细节。
  捕捞
  黄昏下网 清晨“提笼”
  苏州城东北30公里40多亩的湖域,是阳澄湖蟹农老顾的养蟹水域。开湖后,已有16年养殖经验的老顾迎来了一年中最繁忙的日子。经过十个月左右的几乎每天在这湖面上穿梭,喂食、检查围栏的勤苦劳作,终于迎来了收获的日子。今年,由于减少了围网养殖,气温也适宜大闸蟹生长,特别是东湖湖底石多无泥沙,又有老顾特意种植的水草,以及为螃蟹搭配的玉米、小鱼、螺丝等营养餐, 这些“横行者”们在石缝水草中行走、觅食,不仅四肢锻炼得更健壮,也得以出落得“青壳白肚”,肉质更肥硕丰腴。
  经验丰富的老顾根据当天的订单量决定捕捞的数量。一般是黄昏时分,提前将地笼放入湖中,并将地笼的一端绳子拴在围栏的桩子上。次日清晨六七点钟,老顾再次进入养殖基地,此时解开地笼绳子,将沉甸甸的地笼缓缓提出湖面,那张牙舞爪的大闸蟹便已在笼中了。
  平均“一笼”每次可以打捞100至200斤螃蟹,经验丰富的老顾通过判断重量和成熟度,在船上进行第一轮“分拣”,将个头过小或刚脱壳的大闸蟹放回湖中,而体肥饱满的大闸蟹则将开始它的“冷链之旅”。

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